LƯỜN VỊT NƯỚNG (CHIÊN) GIÒN

oạp oạp...

Lần này tớ giới thiệu 1 món dễ làm, tương đối nhanh gọn, quan trọng là vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Thỉnh thoảng tớ hay làm nếu tự nhiên thấy nhác việc nhà ^.* 

LƯỜN VỊT NƯỚNG (CHIÊN) GIÒN

Món ăn đủ dinh dưỡng, lại nhanh gọn cho bà nội trợ bận rộn

*Nguyên liệu

- 2 miếng lườn vịt, có cả da (cho 2 suất ăn; mỗi miếng to bằng lòng bàn tay, tớ chả nhớ bao nhiêu gram :P)

- 25g bơ nhạt

- hành khô, gừng thái sợi

- 1 cái bắp cải nhỏ (tớ dùng cải Savoy, vị hơi đắng nhưng tớ thích :P  bạn có thể dùng bất kỳ loại j bạn mua được)

- ớt Đà Lạt xanh xanh đỏ đỏ, thái miếng vuông nhỏ ^.^

- nấm tươi (1 loại hay hỗn hợp nhiều loại thì càng ngon)

- hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào

- mật ong (khoảng 3 thìa cà phê thôi)

*Cách làm

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220độ C, trước khi bắt đầu nướng khoảng 10-15'

Nếu bạn ko sử dụng lò nướng thì có thể dùng chảo bình thường (giống như rán/chiên)

- Vịt rửa sạch (tớ thường làm sạch da bằng muối và dấm)

- Dùng dao sắc khứa những đường chéo nhau lên da vịt. Bạn nhớ đừng khứa sâu quá vào phần thịt nhé. Nêm nếm cho miếng thịt (chút hạt nêm, chút tiêu, tớ ướp thêm chút dầu hào nữa)

- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi hành và gừng cho thơm.

Nếu bạn dùng lò nướng thì đổ chỗ dầu và hành gừng đã phi vào khay nướng, đặt phần da vịt xuống dưới. Cho vào lò nướng. Nướng 220độ C trong 10-15' đầu. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 200độ C- lật ngược phần da lên trên. Nướng đến khi nào da nâu vàng, sém giòn (tớ nướng thời gian tổng cộng khoảng 35').

Làm tương tự nếu bạn dùng chảo, rán/chiên trên bếp.

- Trong lúc chờ thịt chín, tớ chế biến rau

Đun nóng 1 chút dầu ăn và bơ trên bếp, phi hành thơm. Xào rau cải cùng với 1 chút nước cho cải dễ chín. Cải gần chín thì cho ớt vào, đảo qua, rồi nêm nếm gia vị và tắt bếp.

- Tương tự, xào nấm tươi với chút bơ, khi chín, nêm ít dầu hào rồi tắt bếp.

- Khi thịt vịt gần được, bạn quyết mật ong lên da vịt, nướng/chiên thêm khoảng 5'.

- Xong xuôi, sắp ra đĩa và xử lý thôi. Nhà tớ ăn kèm với 1 ít cơm, thế là đủ no kềnh rùi :D

*Lưu ý:

- Bạn nêm nếm mọi thứ vừa tay, nhàn nhạt thôi thì dễ ăn hơn đó.
- Chú ý xào rau và nấm, ớt chín vừa, còn thừa 1 chút nước khi ăn sẽ ko khô, màu sắc của món ăn cũng sẽ bắt mắt hơn nhiều lắm đấy ^^

- Tổng cộng thời gian tớ nướng vịt trong lò hết 35', thịt vịt chín nhưng ko bị khô, da giòn.

- Cuối cùng là ăn khi nóng bạn nhé!!!

Chúc bạn có 1 bữa tối ngon miệng!!!

BÁNH GỪNG - GINGER CAKE WITH LEMON ICING

Mấy hôm nay đều là những ngày nắng đẹp hiếm hoi ở cái thành phố "lặng lẽ" nhiều gió, nhiều mưa này, tâm hồn phơi phới nên tớ quyết định khai trương blog mới- nơi mà tớ dành để chia sẻ niềm vui trong bếp núc, hơn cả là niềm hạnh phúc khi chăm sóc gia đình, khi nhìn thấy những thành phẩm nhỏ xinh đẹp đẽ ra lò ^.^

Có thể nói tớ là 1 fan "bự" của gừng, nên ko chần chừ tớ mời món "Bánh gừng" làm nhân vật "xông Blog" hehe. Kiểu bánh mền, ẩm, hơi dính, khi ăn thơm mùi gừng và vị ngọt dịu từ lớp sốt chanh ở trên.

Hãy để vị gừng ấm áp cùng hương chanh mềm mại sưởi ấm chúng mình trong mùa đông lạnh lẽo này nhé!!!

BÁNH GỪNG - GINGER CAKE WITH LEMON ICING

Đây là thành quả ngày hôm qua của tớ. Sáng nay cho xuống hóng gió dưới sân ^.^

Nguyên liệu: 

- 220g bột self-raising (là bột mì trộn sẵn với 1 lượng nhỏ bột nở & muối). Tớ thì ko có sẵn bột self-raising nên tớ thay thế bằng cách: 220g bột mì đa dụng + 2tsp bột nở (baking powder)

- 1tsp bicarbonate of soda (baking soda)

- 1tsp ground ginger (gừng xay mịn)

- 1tsp ground cinnamon (quế xay mịn)

- 1tsp mixed spice (gồm quế, rau mùi, cây carum, nhục đậu khấu, gừng, đinh hương; tớ ko biết tên tiếng Việt là gì, nên nếu bạn ko tìm được thì có thể bỏ qua gia vị này, cũng ko ảnh hưởng gì :D)

- 125g unsalted butter (bơ nhạt) để lạnh, cắt thành từng miếng vuông nhỏ

- 110g dark muscovado sugar (đường đen muscovado- đường màu nâu sẫm, chưa qua tinh luyện, có vị như mật mía)

- 110g black treacle (mật đường)

- 110g golden syrup (si-rô màu vàng nhạt- có vị ngọt giống vị mật ăn bánh gio ý :P)

- 200ml sữa tươi

- 1 quả trứng gà cỡ lớn (hoặc 2 quả nhỏ)

- 100g gừng nạo, vắt khô nước

- Icing sugar, 1tsp vỏ chanh vàng, nước chanh vàng: để làm sốt chanh

Đây là 1 số nguyên liệu mà tớ sử dụng

Cách làm:

- Bật sẵn lò nướng ở nhiệt độ 175độ C. Phết bơ chống dính và lót giấy nến cho khuôn.

- Trộn bột mì, bicarbonate of soda, cùng tất cả các gia vị vào 1 âu lớn. Rây bột (việc rây bột sẽ khiến bột được trộn đều và mịn hơn)

- Cho bơ vào và dùng tay xoa, chà lẫn với bột. Sao cho hỗn hợp bột và bơ quyện đều, vón cục nhỏ nhỏ, nhìn giống như những mẩu ruột bánh mì (xem hình dưới)

(Nguồn: Internet)

- Cho đường đen, mật, si-rô và sữa vào 1 cái nồi. Vừa đun trên bếp vừa khuấy sao cho tất cả tan hết. Đun đến khi vừa chớm sôi nhẹ thì tắt bếp. Để nguội. (Nếu bạn ko tìm được đủ các loại đường mật ở trên thì có thể bỏ qua loại nào khó tìm. Với số gram hỗn hợp đường như ở trên khi làm xong bánh ko ngọt, hợp với vị của nhà tớ, nếu bạn muốn ngọt hơn thì tăng lượng đường lên nhé ^.* )

- Cho gừng nạo vào hỗn hợp bột trên.

Đổ hỗn hợp đường mật vào hỗn hợp khô trên.

Trộn đều.

- Đập trứng vào hỗn hợp trên, đánh đến khi hỗn hợp quyện, đặc và sệt.

- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn làm bánh đã được chuẩn bị sẵn (tớ chỉ đổ 2/3 chiều cao khuôn, vì bánh còn nở phồng lên).

- Nướng bánh trong lò đã được làm nóng từ khoảng 10-15' trước. Tớ nướng bánh bằng khuôn nhỏ (với lượng bột trên tớ chia đều cho 2 khuôn 16x11x7cm), nên chỉ đặt thời gian là 25', và nhiệt độ là 170độ C.

- Việc nướng bánh với nhiệt độ bao nhiêu, thời gian bao lâu phụ thuộc vào tùy loại lò nướng của bạn, và loại khuôn bạn dùng. Thí dụ như có nhiều công thức, nướng bằng khuôn to hơn, họ nướng 180 độ C, trong thời gian tận 50-60'... Nên nếu bạn chưa quen thì theo tớ thỉnh thoảng nên kiểm tra bánh.

- Nướng đến khi bạn dùng 1 cây tăm xiên vào giữa bánh, khi rút lên cây tăm sạch, ko dính bột là bánh đã xong rồi đó ^.^

- Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn rồi mới cho bánh ra ngoài.

*Làm sốt chanh

- Trộn lẫn icing sugar với vỏ chanh nạo

- Từ từ đổ nước chanh vào, quấy đều, đến khi có 1 hỗn hợp mịn, sệt sệt là được.

- Trang trí sốt chanh lên mặt bánh. Để 1 lúc sốt chanh sẽ khô và cứng lại.

TaDA...AAA!!! Vậy là xong rồi đó.

Theo kinh nghiệm của tớ thì bánh sau khi làm xong, nên để trong phòng nhiệt độ thấp (hoặc ngăn mát tủ lạnh) để hôm sau (hoặc khoảng 4-5 tiếng sau) mới ăn thì sẽ rất ngon. Lúc đó bề ngoài bánh có vẻ đứng bánh hơn, còn vị bánh thì lại mềm và ẩm hơn.

Rất đơn giản phải ko nào ^^