NƯỚC RAU CỦ - SPINACH APPLE JUICE

Ở Hanoi bây giờ đã vào hè chưa, Saigon thì chắc nắng như đổ lửa ý nhỉ!?

Ở chỗ mình thì ngày nắng đẹp, xong ngay lập tức lại xập xùi được. Cô bạn mình bảo "Vì em đến từ đất nước nhiệt đới nên em thích mặc đồ nhiều màu, chị ở đây cả đời chỉ thích mặc độc màu đen thôi", rồi những ngày mưa- sương lạnh giá cô lại nhìn ra cửa sổ và than rằng "Ôi chị phải đi tìm ánh nắng của đời chị đây..."

Nhiều khi ta cứ ngần ngại ở lằn ranh giới giữa cái quen thuộc và điều ta ao ước, hàng thập kỷ trôi qua ta vẫn đứng ở đó và vẫn mộng tưởng về một thứ đẹp đẽ mơ hồ.

Thôi, dù nắng hay mưa, dù đông hay hạ thì cũng đừng bao giờ lơ là bản thân. Với một người phụ nữ phù phiếm như mình thì việc mỗi sáng thức dậy soi gương thấy mình đẹp hơn hôm qua cũng chính là hạnh phúc rồi 

Một loại thức uống từ rau củ, hoa quả ko bao giờ là thừa đúng ko các bạn.

SPINACH APPLE JUICE 

* Nguyên liệu

- 2 quả táo 

- 1 nắm cải bó xôi (spinach)

- 1 nửa quả dưa chuột 

- 2 thanh cần tây (celery)

- vài giọt chanh 

- 1 mẩu gừng nhỏ

* Cách làm

- Các nguyên liệu rau củ ngâm nước muối, và rửa sạch, để khô nước, gọt vỏ.

- Xay chung các nguyên liệu với nhau là xong

- Có thể lọc bỏ phần bã, chỉ sử dụng nước. Hoặc dùng cả bã cả nước, tùy bạn.

Chúc cho chị em chúng mình luôn tươi trẻ nhé ^.^

BÁNH BLUEBERRY VỊ CHANH - LEMON BLUEBERRY BREAD

Lần này mình làm theo công thức của Stephanie Jaworski (Joyofbaking.com). Bánh rất dễ làm, ko đòi hỏi bất kỳ kỹ thuật nào khó hay cầu kỳ. 

Lemon Blueberry Bread là Pound cake nên cấu trúc bánh khá đặc và nặng. Bánh có nhiều vị chanh nên thơm dễ chịu, ko gây ngấy, kết hợp với vị của blueberry ngọt nhẹ. Mình thường làm kiểu này để dùng với trà, hoặc để chồng mang đi làm vài lát bánh ăn lót dạ vào buổi xế chiều.

LEMON BLUEBERRY BREAD 

{công thức của Stephanie Jaworski, tuy nhiên trong quá trình làm mình đã thay đổi 1 chút cho phù hợp với khẩu vị của nhà mình (ít ngọt, nhiều độ ẩm), bạn có thể đọc công thức gốc tại đây}

* Nguyên liệu  (mình sử dụng 2 khuôn bánh nhỏ 16x11x7cm)

- 195g bột mì đa dụng

- 1tsp baking powder

- 1/4tsp muối

- 1tbsp vỏ chanh vàng bào nhỏ

- 1 nắm blueberry, rửa sạch, để khô

- 113g bơ nhạt, cắt thành từng miếng nhỏ, để ở nhiệt độ phòng

- 70g đường  (bằng 1 nửa công thức gốc)

- 3 quả trứng  (ở công thức gốc dùng 2 quả trứng, mình dùng 3 quả để tăng thêm độ ẩm cho bánh)

- 1tsp vanilla

- 120ml sữa tươi ko đường

* Cách làm

- Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 165độ C. 

Lót giấy chống dính cho khuôn bánh.

- Trộn đều Bột mì, baking powder, muối, vỏ chanh (gọi là hỗn hợp bột khô)

- Cho quả Blueberry vào 1 cái âu nhỏ, trộn nhẹ 1 thìa hỗn hợp bột ở trên vào Blueberry.

Mục đích của việc trộn này là ngăn ko để quả Blueberry dồn hết xuống đáy khuôn, tập trung hết ở đáy bánh. Tuy nhiên cũng ko đảm bảo 100% được, bởi đôi khi do quả blueberry to và quá nặng.

- Dùng máy đánh bơ khoảng 1' cho đến khi bơ mềm và nhuyễn 

Cho đường vào bơ, và đánh khoảng 2'-3' đến khi hỗn hợp bông, mịn

Cho từng quả trứng vào, và đánh cho hỗn hợp quyện đều

Cho vanilla vào hỗn hợp trên

(lúc này ta có hỗn hợp ướt)

- Chia hỗn hợp bột khô thành 3 phần, chia sữa tươi thành 2 phần.

Lần lượt đổ từng phần vào hỗn hợp ướt trên. Đặt máy đánh ở chế độ thấp nhất, đánh rất nhanh, chỉ cần bột quyện đều là được, nếu còn bột dính ở xung quanh viền cũng ko sao.

- Đổ blueberry vào hỗn hợp bột vừa có, nhẹ nhàng trộn blueberry với bột bánh.

Bạn nhớ nhẹ tay thôi nhé, vì nếu làm vỡ quả blueberry thì bột bánh sẽ bị dây màu xanh từ blueberry, trông sẽ ko đẹp mắt.

- Đổ bột vào khuôn (chỉ đổ đến khoảng 1/2 khuôn)

Nướng ở nhiệt độ 165độ C trong khoảng 25'

Nếu bạn sử dụng khuôn to hơn khuôn của mình, và chỉ sử dụng 1 khuôn, thì nướng ở nhiệt độ 180độ C trong 55'-60'  (theo công thức gốc)

* Lemon glaze

- Trộn khoảng 2tbsp đường + 1tbsp nước chanh

Sau đó cho vào microway làm nóng cho đường tan hết khoảng 20s-30s

- Dùng 1 chiếc tăm nhỏ chọc những lỗ nhỏ trên mặt bánh vừa nướng xong. 

Quết nước chanh đường (lemon glaze) ở trên lên mặt bánh.

- Để bánh nguội trong khuôn khoảng 30', sau đó bỏ bánh ra khỏi khuôn.

- Bánh có thể bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày.

Chúc bạn thành công ^.^

ROSEMARY SHORTBREAD - BÁNH QUY BƠ

Bạn đã xem Downton Abbey chưa!?

Downton Abbey- nguồn internet

Một bộ phim truyền hình (ngắn tập :P) của Anh, xung quanh cuộc sống của gia đình Bá tước Crawley sau vụ chìm tàu Titanic lịch sử. 

Downton Abbey- nguồn internet

Khi xem phim có 1 chi tiết cực kỳ phụ nhưng lại làm tớ lưu tâm, đó là bữa trà chiều của người Anh, là những chiếc Shortbread đáng yêu. Khi còn ở VN tớ cũng ăn nhiều Shortbread- chính là Bánh quy bơ, nhưng thực sự cũng... ko quan tâm lắm. Sau khi chuyển đến Scotland, trong 1 lần đi mua quà với chị bạn, tớ tình cờ mua 1 hộp Shortbread "made in Scotland", lần này thì tớ thật sự thích!!! Cũng đúng thôi Shortbread có nguồn gốc chính là từ Scotland mà, về sau độ phổ biến ra toàn nước Anh, thậm chí Denmark, Ireland và Sweden. Tuy nhiên phiên bản Scottish Shortbread vẫn nằm trong top đầu bảng.

Bạn có muốn thử làm vài chiếc nhỏ nhỏ xinh xinh với 1 tách trà thư thái ko!? Đừng lo nhé, kể cả những cô nàng hậu đậu, Shortbread rất dễ làm, và với công thức của tớ dưới đây, tin là bạn sẽ thành công 

ROSEMARY SHORTBREAD - BÁNH QUY BƠ

{thay vì làm shortbread truyền thống, tớ thêm vào 1 chút vỏ chanh và lá rosemary (lá hương thảo), bạn có thể bỏ qua nguyên liệu nào ko tìm được, hoặc có thể thay thế bằng vỏ quýt, hoặc lá thyme (cỏ xạ hương, húng tây)}

*Nguyên liệu

- 230g bột mỳ đa dụng 

- 1/4tsp muối

- 2tsp vỏ chanh vàng bào nhỏ

- 1tsp lá rosemary cắt nhỏ 

- 250g bơ nhạt (ko muối) cắt thành từng viên nhỏ, để ở nhiệt độ phòng, mềm nhưng ko chảy (tớ để bơ ra ngoài khoảng 1 tiếng trước khi bắt đầu làm bánh)

- 120g đường 

- 1tsp hương vanilla

- 1tsp nước chanh vàng

*Cách làm

- Trộn Bột mỳ, muối, vỏ chanh, lá rosemary trong 1 âu nhỏ.

- Dùng máy đánh bơ và đường thật kỹ trong 1 âu to, để tránh bị bắn ra ngoài.

Tớ đánh khoảng 15', bạn đánh càng kỹ thì bánh sẽ càng ngon. 

Bạn chia đường thành 2-3 phần và đổ vào lần lượt, thì hỗn hợp sẽ quyện hơn.

Đánh bơ đường kỹ bạn nhé

- Cho vanilla và nước chanh vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều.

- Từ từ cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ đường (chia bột làm 2-3 lần bạn nhé). Đánh đến khi hỗn hợp quyện hoàn toàn.

Bột bánh của tớ sau khi đánh xong. Đặc, bông xốp, ko còn dính nữa

- Xong xuôi, bạn cho hỗn hợp bột vừa hoàn thành vào tủ lạnh, làm lạnh ít nhất 1 tiếng. Việc này sẽ làm cho bánh cứng và giòn hơn.

- Khi đã sẵn sàng để nướng bánh. Bạn bật lò nướng trước 10' ở nhiệt độ 155độ C.

Lót giấy nến trên khay.

- Lăn, dàn bột mỏng (khoảng 0,6cm chiều dày của bột) và cắt bột thành những hình bạn thích.

- Đặt bánh lên giấy nến trên khay nướng, nhớ chừa khoảng cách giữa các bánh còn nở. Nướng từ 10'-12', đến khi bánh hơi vàng nhẹ ở xung quanh viền là được.

- Để nguội.

Bánh khi mới cho ra khỏi lò, rất mềm, để nguội 1 lúc (khoảng 15-20') thì sẽ bắt đầu cứng và giòn hơn. 

rosemary và vỏ chanh kết hợp thực sự rất ăn ý

BÁNH GỪNG - GINGER CAKE WITH LEMON ICING

Mấy hôm nay đều là những ngày nắng đẹp hiếm hoi ở cái thành phố "lặng lẽ" nhiều gió, nhiều mưa này, tâm hồn phơi phới nên tớ quyết định khai trương blog mới- nơi mà tớ dành để chia sẻ niềm vui trong bếp núc, hơn cả là niềm hạnh phúc khi chăm sóc gia đình, khi nhìn thấy những thành phẩm nhỏ xinh đẹp đẽ ra lò ^.^

Có thể nói tớ là 1 fan "bự" của gừng, nên ko chần chừ tớ mời món "Bánh gừng" làm nhân vật "xông Blog" hehe. Kiểu bánh mền, ẩm, hơi dính, khi ăn thơm mùi gừng và vị ngọt dịu từ lớp sốt chanh ở trên.

Hãy để vị gừng ấm áp cùng hương chanh mềm mại sưởi ấm chúng mình trong mùa đông lạnh lẽo này nhé!!!

BÁNH GỪNG - GINGER CAKE WITH LEMON ICING

Đây là thành quả ngày hôm qua của tớ. Sáng nay cho xuống hóng gió dưới sân ^.^

Nguyên liệu: 

- 220g bột self-raising (là bột mì trộn sẵn với 1 lượng nhỏ bột nở & muối). Tớ thì ko có sẵn bột self-raising nên tớ thay thế bằng cách: 220g bột mì đa dụng + 2tsp bột nở (baking powder)

- 1tsp bicarbonate of soda (baking soda)

- 1tsp ground ginger (gừng xay mịn)

- 1tsp ground cinnamon (quế xay mịn)

- 1tsp mixed spice (gồm quế, rau mùi, cây carum, nhục đậu khấu, gừng, đinh hương; tớ ko biết tên tiếng Việt là gì, nên nếu bạn ko tìm được thì có thể bỏ qua gia vị này, cũng ko ảnh hưởng gì :D)

- 125g unsalted butter (bơ nhạt) để lạnh, cắt thành từng miếng vuông nhỏ

- 110g dark muscovado sugar (đường đen muscovado- đường màu nâu sẫm, chưa qua tinh luyện, có vị như mật mía)

- 110g black treacle (mật đường)

- 110g golden syrup (si-rô màu vàng nhạt- có vị ngọt giống vị mật ăn bánh gio ý :P)

- 200ml sữa tươi

- 1 quả trứng gà cỡ lớn (hoặc 2 quả nhỏ)

- 100g gừng nạo, vắt khô nước

- Icing sugar, 1tsp vỏ chanh vàng, nước chanh vàng: để làm sốt chanh

Đây là 1 số nguyên liệu mà tớ sử dụng

Cách làm:

- Bật sẵn lò nướng ở nhiệt độ 175độ C. Phết bơ chống dính và lót giấy nến cho khuôn.

- Trộn bột mì, bicarbonate of soda, cùng tất cả các gia vị vào 1 âu lớn. Rây bột (việc rây bột sẽ khiến bột được trộn đều và mịn hơn)

- Cho bơ vào và dùng tay xoa, chà lẫn với bột. Sao cho hỗn hợp bột và bơ quyện đều, vón cục nhỏ nhỏ, nhìn giống như những mẩu ruột bánh mì (xem hình dưới)

(Nguồn: Internet)

- Cho đường đen, mật, si-rô và sữa vào 1 cái nồi. Vừa đun trên bếp vừa khuấy sao cho tất cả tan hết. Đun đến khi vừa chớm sôi nhẹ thì tắt bếp. Để nguội. (Nếu bạn ko tìm được đủ các loại đường mật ở trên thì có thể bỏ qua loại nào khó tìm. Với số gram hỗn hợp đường như ở trên khi làm xong bánh ko ngọt, hợp với vị của nhà tớ, nếu bạn muốn ngọt hơn thì tăng lượng đường lên nhé ^.* )

- Cho gừng nạo vào hỗn hợp bột trên.

Đổ hỗn hợp đường mật vào hỗn hợp khô trên.

Trộn đều.

- Đập trứng vào hỗn hợp trên, đánh đến khi hỗn hợp quyện, đặc và sệt.

- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn làm bánh đã được chuẩn bị sẵn (tớ chỉ đổ 2/3 chiều cao khuôn, vì bánh còn nở phồng lên).

- Nướng bánh trong lò đã được làm nóng từ khoảng 10-15' trước. Tớ nướng bánh bằng khuôn nhỏ (với lượng bột trên tớ chia đều cho 2 khuôn 16x11x7cm), nên chỉ đặt thời gian là 25', và nhiệt độ là 170độ C.

- Việc nướng bánh với nhiệt độ bao nhiêu, thời gian bao lâu phụ thuộc vào tùy loại lò nướng của bạn, và loại khuôn bạn dùng. Thí dụ như có nhiều công thức, nướng bằng khuôn to hơn, họ nướng 180 độ C, trong thời gian tận 50-60'... Nên nếu bạn chưa quen thì theo tớ thỉnh thoảng nên kiểm tra bánh.

- Nướng đến khi bạn dùng 1 cây tăm xiên vào giữa bánh, khi rút lên cây tăm sạch, ko dính bột là bánh đã xong rồi đó ^.^

- Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn rồi mới cho bánh ra ngoài.

*Làm sốt chanh

- Trộn lẫn icing sugar với vỏ chanh nạo

- Từ từ đổ nước chanh vào, quấy đều, đến khi có 1 hỗn hợp mịn, sệt sệt là được.

- Trang trí sốt chanh lên mặt bánh. Để 1 lúc sốt chanh sẽ khô và cứng lại.

TaDA...AAA!!! Vậy là xong rồi đó.

Theo kinh nghiệm của tớ thì bánh sau khi làm xong, nên để trong phòng nhiệt độ thấp (hoặc ngăn mát tủ lạnh) để hôm sau (hoặc khoảng 4-5 tiếng sau) mới ăn thì sẽ rất ngon. Lúc đó bề ngoài bánh có vẻ đứng bánh hơn, còn vị bánh thì lại mềm và ẩm hơn.

Rất đơn giản phải ko nào ^^