NƯỚC RAU CỦ - SPINACH APPLE JUICE

Ở Hanoi bây giờ đã vào hè chưa, Saigon thì chắc nắng như đổ lửa ý nhỉ!?

Ở chỗ mình thì ngày nắng đẹp, xong ngay lập tức lại xập xùi được. Cô bạn mình bảo "Vì em đến từ đất nước nhiệt đới nên em thích mặc đồ nhiều màu, chị ở đây cả đời chỉ thích mặc độc màu đen thôi", rồi những ngày mưa- sương lạnh giá cô lại nhìn ra cửa sổ và than rằng "Ôi chị phải đi tìm ánh nắng của đời chị đây..."

Nhiều khi ta cứ ngần ngại ở lằn ranh giới giữa cái quen thuộc và điều ta ao ước, hàng thập kỷ trôi qua ta vẫn đứng ở đó và vẫn mộng tưởng về một thứ đẹp đẽ mơ hồ.

Thôi, dù nắng hay mưa, dù đông hay hạ thì cũng đừng bao giờ lơ là bản thân. Với một người phụ nữ phù phiếm như mình thì việc mỗi sáng thức dậy soi gương thấy mình đẹp hơn hôm qua cũng chính là hạnh phúc rồi 

Một loại thức uống từ rau củ, hoa quả ko bao giờ là thừa đúng ko các bạn.

SPINACH APPLE JUICE 

* Nguyên liệu

- 2 quả táo 

- 1 nắm cải bó xôi (spinach)

- 1 nửa quả dưa chuột 

- 2 thanh cần tây (celery)

- vài giọt chanh 

- 1 mẩu gừng nhỏ

* Cách làm

- Các nguyên liệu rau củ ngâm nước muối, và rửa sạch, để khô nước, gọt vỏ.

- Xay chung các nguyên liệu với nhau là xong

- Có thể lọc bỏ phần bã, chỉ sử dụng nước. Hoặc dùng cả bã cả nước, tùy bạn.

Chúc cho chị em chúng mình luôn tươi trẻ nhé ^.^

BÁNH KHÚC

Bánh khúc hay Xôi khúc thực ra ko phải là một món ăn yêu thích của mình, bởi vốn ko mấy mặn mà với đồ nếp. Mình chỉ có thể nhớ về món ăn dân dã này với một chuỗi những kỷ niệm rời rạc. Nhà mình ở Hanoi nằm trong một con ngõ nhỏ, sân nhà rợp bóng cây, những ngày cuối thu nắng hanh hanh vàng rồi bóng chiều đầu đông đổ xuống lúc nào ko hay. Cái rét đầu đông cũng buồn bã và tê tái lắm. Tiếng rao "Ai xôi nóng, bánh khúc điiii" cứ vang lên rồi chìm vào lặng lẽ. Mình ăn Xôi khúc lần đầu tiên khi mình đã biết đi xe máy, ở gánh hàng nhỏ trước cửa Chợ Đồng Xuân, 5 ngàn một gói, cũng trong một buổi chiều đông mơ hồ như thế.

Thực ra mình cũng chẳng biết gọi là Xôi hay Bánh thì mới đúng, chắc nhiều xôi- ít khúc thì gọi là Xôi khúc, mà ít xôi- nhiều khúc thì gọi là Bánh khúc chăng??? Gọi là món ăn dân dã đúng thật bởi nguyên liệu chính làm nên hương vị của Bánh khúc (thôi mình cứ thích gọi thế nhé) là Lá khúc thường mọc ở ven cánh đồng, bờ đê,... như một loài cỏ, nhất là vào đầu xuân thì nhiều lắm. Có hai loại lá khúc nếp và lá khúc tẻ, lá khúc nếp mập mạp hơn lá khúc tẻ, nhưng lá khúc tẻ để làm bánh thì lại ngon hơn. Để miêu tả vị của Bánh khúc thì thật sự mình cũng ko biết tả như thế nào, có vẻ giống mùi rau ngải cứu nhưng ko hăng bằng... 

Ở xa xứ thật khó có Lá khúc, bạn có thể mua rau Spinach (cải bó xôi/ rau chân vịt) để thay thế nếu mong tìm kiếm một chút lãng đãng như mình, bạn nhé!

BÁNH KHÚC 

{mình dùng rau Spinach hay tên tiếng Việt là Cải bó xôi để thay cho Lá khúc, về mùi vị thì ko đậm đà và thơm bằng nhưng cũng tương đối giống}

* Nguyên liệu

- Thịt ba chỉ

- Đậu xanh cà vỏ

- Bột nếp, bột gạo

- Rau Spinach (rửa sạch, để ráo nước)

- Gạo nếp

- Gia vị, tiêu, muối, dầu ăn

* Cách làm

- Gạo nếp và đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm

- Sau đó gạo nếp đem vo sạch, để ráo. 

Đậu xanh hấp chín, nghiền nhuyễn lúc còn đang nóng.

-Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, ướp mắm muối gia vị. 

Phi thơm hành với dầu ăn, và cho thịt vào xào chín.

Đậu xanh sau khi nghiền nhuyễn cho vào xào cùng thịt, nêm gia vị vừa miệng, cho nhiều tiêu. Chú ý lượng dầu (mỡ) nhiều một chút để khi làm nhân đỡ khô, ăn sẽ thơm và ngậy hơn.

Để nguội chút rồi vo đậu xanh và thịt thành từng viên tròn, để làm nhân. 

- Rau Spinach cắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn (chú ý cho lượng nước vừa đủ, đừng cho nhiều). Lọc riêng nước và bã. Giữ lại cả phần nước và bã.

- Trộn bột nếp và bột gạo, thêm 1 chút muối cho đậm đà. 

Tỷ lệ 2 phần nếp : 1 phần gạo, mình trộn vậy bởi dùng bột nếp ko thì bánh sẽ dẻo quá.

Trộn phần bã rau Spinach vào bột. Sau đó dùng nước rau từ từ đổ vào để nhào bột (nước rau nếu dùng ko hết có thể cất tủ đông dùng dần)

Yêu cầu bột mịn vừa, ko khô, ko nhão, ko dính.

- Cho bột nghỉ khoảng 15'

- Gói từng viên nhân "đậu xanh-thịt" bằng bột vừa nhào. Gói kín. Bạn hình dung quá trình giống như gói bánh trôi vậy.

- Lăn từng viên bánh qua gạo nếp. 

- Phủ một lớp gạo nếp bên dưới chõ hấp, đặt các viên bánh lên trên, cứ mỗi lớp bánh lại phủ 1 lớp gạo nếp.

- Hấp bánh trong khoảng 30' 

Bánh khúc phải được ăn khi nóng. Bạn có thể làm nhiều và cất tủ lạnh dùng dần trong vài ngày. Khi ăn đem hấp lại hoặc bỏ vào microway.

Chúc bạn thành công!