TIRAMISU TRÀ XANH - MATCHA TIRAMISU

Tại sao tạo hóa lại kỳ diệu đến thế nhỉ???

taken by NTMC

Chú Hải âu này đang tha cây cỏ khô về xây tổ bên vách Fowlsheugh vào một ngày hè cuối tháng 5 lặng gió... Sóng biển vẫn đánh rì rào, ngày nắng chói chang, ngày thì mưa bão nhưng hàng nghìn hàng vạn đôi chim bên vách đá này vẫn cần mẫn xây tổ, kiếm mồi,..sẵn sàng cho một mùa sinh sản. Hơn 1 tháng sau, trải qua một cơn bão lớn, cả nhà mình quay lại chính xác vị trí này thì đã thấy có tổ lóc chóc mấy bạn chim non, có tổ thì vẫn đang ấp trứng. Chim bố-chim mẹ thay phiên nhau canh tổ che chắn cho đàn con, và đi kiếm thức ăn. Bọn mình đứng vài giờ bên vách Biển Bắc, chồng mình chụp ảnh, còn mình thì ngắm nhìn và lại tự hỏi Tại sao tạo hóa lại có thể kỳ diệu đến nhường này!?

taken by NTMC

Giống như sự yêu thích những câu hỏi Tại sao, mình luôn mê Matcha (Bột trà xanh). Vì vậy mà Matcha Tiramisu được dành cho sinh nhật đồng nghiệp của chồng vào thứ 7 vừa rồi. Cái bánh hết veo trong vòng 1 nốt nhạc, hà hà ^^ Ai mà ko thích Tiramisu cơ chứ, kể cả ông chồng ko-thích-bánh-ngọt của mình cũng còn gật gù khen "Bánh ăn rất duyên em ạ".

Công thức này bạn ko cần lò nướng, chỉ cần có cái tủ lạnh là được rồi. Thế nên TẠI SAO ko thử!!!

TIRAMISU TRÀ XANH - MATCHA TIRAMISU

{theo công thức của Happyhomebaking}

* Nguyên liệu

Matcha syrup

- 1tbsp bột trà xanh (Matcha powder/ Greentea powder)

- 1/2 cup (118ml) nước sôi

Phần kem

- 250g mascarpone cheese

- 2tbsp icing sugar

- 1/2 tsp hương vanilla

-3tsp bột trà xanh

-200ml whipping cream

Phần bao quanh và đế bánh

- Bánh Sponge fingers/ Lady fingers

Nếu mình ko nhầm thì ở VN gọi là bánh Sampa, ngày xưa bà mình hay mua cho mình ăn suốt :P

Bột trà xanh phủ trên bánh 

* Cách làm

- Matcha syrup: Hòa tan bột trà xanh với nước sôi, để nguội. 

Bột trà xanh khá khó hòa tan nên phải kiên nhẫn xíu nhé. Mình sử dụng Frother (đã giới thiệu ở đây) nên rất nhanh và dễ dàng.

- Phần kem

Trộn đều mascarpone cheese + icing sugar + vanilla + bột trà xanh. 

Dùng máy (hand mixer) đánh whipping cream đến khi đặc, tạo chóp. 

Dùng phới trộn dần (fold) whipping cream vừa đánh vào hỗn hợp cheese ở trên.

- Phần đế bánh

Bạn nên sử dụng khuôn Sringform thì dễ lấy bánh ra hơn.

Cắt bánh Sponge finger theo chiều cao mong muốn, xếp bánh bao kín thành khuôn, giữ lại những phần bánh vụn.

Nhúng nhẹ bánh Sponge finger vào Matcha syrup. Hoặc có thể dùng chổi quét dung dịch lên mặt bánh, tránh làm bánh quá ướt.

Xếp bánh kín mặt đế khuôn, dùng những mẩu bánh vụn để lấp kín những khoảng nhỏ.

Phủ lớp kem lên trên, dàn đều.

Lặp lại quy trình trên để được bánh 2 lớp. Xếp 1 lớp Sponge finger nhúng qua syrup lên trên lớp kem, phủ nốt chỗ kem còn lại lên trên cùng. Xoa đều mặt kem cho nhẵn.

Dùng màng thực phẩm bọc khuôn bánh lại, giữ bánh trong tủ lạnh ít nhất vài tiếng (hoặc qua đêm) để phần kem được kết lại hoàn toàn.

Khi nào ăn thì rây 1 lớp bột trà xanh lên trên mặt bánh, vừa để trang trí, vừa tăng thêm vị cho bánh.

Chúc bạn tuần mới vui vẻ *.*

CÁCH LÀM GIÒ/ CHẢ/ GIÒ SỐNG

Đúng 1 tháng nữa là Tết Nguyên Đán rồi, các mẹ các chị đã có kế hoạch gì chưa thía!!? 

Nghĩ đến ngày Tết lại thấy nao nao, nhớ mùi hương trầm thoang thoảng trên phố trong chiều 30 vắng vẻ, nhớ sắc đào mong manh trong giá rét,... Trẻ con thì mong lì xì, người lớn thì chúc tụng nhau, đầu xuân chỉ nói chuyện vui, chuyện buồn là chuyện của năm cũ thôi thôi đừng có nhắc làm gì :D

Nhiều năm về trước ở Hà Nội, trước Tết khoảng 1 tháng là nhà mình đã rục rịch lên kế hoạch mua sắm rõ lắm, sửa sang nhà cửa rõ mệt :)) Có lẽ phần lớn các gia đình đều thế, bởi quan điểm đầu năm phải sung túc đầy đủ, cho cả năm có lộc. Có mệt, có tất bật nhưng thật sự là vui. Về sau chuyển vào Sài Gòn, nắng ấm thay cho mưa phùn, đương nhiên mọi thói quen cũng vì vậy mà đổi khác. 

Bây giờ tính kế nào để có nước lá mùi già rửa mặt đây các mẹ nhỉ!!?????????????

Mâm cỗ ngày Tết thì khó mà thiếu được khoanh giò, giò lụa, giò bò, giò xào,... 

Mình cố gắng đơn giản hóa mọi bước, ăn ngon nhưng nhanh gọn; ko phải lúc nào sự cầu kỳ cũng đem lại hiệu quả cao nhất đúng hok :D Đơn giản như là: Sử dụng thịt xay sẵn mua ở siêu thị để làm, cũng như gói giò chả bằng foil bạc chứ ko dùng lá chuối. 

Nếu bạn có máy để quết thịt (Stand mixer) thì quá tuyệt rồi, mình ko có nên dùng máy xay (Blender mixer) thành quả ko có gì để chê cả, chỉ tội cái rửa hơi cực, vì khi xay nó bị trào thịt 1 chút từ phía lõi xuống dưới nên rất ngại lau. Ước gì sang năm shopping ko cần nhìn giá để rước 1 em Kitchen Aid về bầu bạn tháng ngày :D kaka

CÁCH LÀM GIÒ/ CHẢ/ GIÒ SỐNG

Ko có ảnh mới nên lấy ảnh Giò lụa từ bài  Bánh dày

* Nguyên liệu:

- 1kg thịt heo xay sẵn (hoặc thịt bò nếu làm giò bò)

Nếu bạn mua thịt về tự xay thì lựa nạc đùi, hoặc nạc thăn, thịt vai; nếu có thêm phần mỡ thì giò sẽ mềm hơn; tuy nhiên cái này tùy vào ý muốn.

Nếu ít mỡ quá, hoặc ko có mỡ thì phải cho thêm dầu ăn, nếu ko giò sẽ khô.

Đây là loại thịt xay sẵn mình mua, đã có phần mỡ trong này rồi.

- 3tbsp nước mắm ngon

- 2tbsp bột nêm

- 3tsp đường

- tiêu

Tuy nhiên nhà mình ăn khá nhạt, ko chuộng ngọt. Nên phần này bạn tùy theo khẩu vị mặn ngọt của gia đình để điều chỉnh.

- 1tsp bột quế

- tỏi xay nhỏ

Nếu làm giò bò thì thêm 2 nguyên liệu này, giò lụa thì bỏ qua.

- 5tsp bột ngô

- 2tsp bột nở (baking powder)

- 6tbsp nước lạnh

- 5tbsp dầu ăn

- Foil bạc

Nếu gói bằng lá chuối thì sẽ ngon và thật đẹp mắt, nhưng cái công rửa thì cũng oải quá nên mình gói bằng foil bạc.

* Cách làm:

- Thịt xay rồi trộn với tất cả các nguyên liệu trên. Trộn đều và kỹ.

Sao cho thịt quánh, ko quá loãng ướt, nhưng ko được khô. Nếu cảm thấy còn khô thì cho thêm dầu ăn hoặc nước lạnh.

- Bỏ thịt vào ngăn đá đến khi thịt "đông xốp" lại. 

Tức là ko cứng như đá, nhưng cũng ko còn mềm, mà đông xốp lại, có thể bẻ thành từng miếng.

Thời gian bao lâu tùy vào từng tủ lạnh, mình thường cho vào túi, dàn mỏng ra rồi cho vào ngăn đá, để ít nhất là 4 tiếng.

Đây là khâu quan trọng để giò dai

- Chia thịt thành từng phần (mình chia 4 phần). Xay thịt ngay khi thịt còn lạnh và xốp; ko được để thịt tan đá

Xay thật kỹ, nhưng ko được để máy xay bị nóng, làm nóng thịt, lại hỏng máy xay.

Mình cứ xay khoảng 15s-30s lại ngắt 1 chút, rồi lại xay, lặp đi lặp lại như vậy khoảng chục lần, hoặc đến khi cảm thấy thịt thật nhuyễn, máy xay lạnh, ko bị nóng.

- Lúc này thịt rất nhuyễn, dai, màu hồng nhạt và bạn đã có Giò sống rồi đó.

- Gói giò:

Quết dầu ăn lên mặt foil để chống dính. 

Đặt Giò sống vào, chỉnh cho giò vuông vức, rồi cuộn foil lại. Cuộn chắc tay. 

Xong xuôi gói 2 đầu, và dùng tay chỉnh lại cho ngay ngắn tròn trịa.

Bên ngoài mình bọc thêm 1 lớp màng thực phẩm cho chắc ăn.

- Hấp giò:

Hấp cách thủy.

Với 1 ký thịt, mình gói thành 3 khúc giò nhỏ, vì nồi hấp nhỏ. Hấp trong vòng 30'-40'

Chúc bạn thành công ^.^

GREEN TEA LATTE

Vài cái chợp mắt nữa là hết năm, đôi cái tiếp nữa là đến Tết, càng lớn lên càng thấy thời gian trôi nhanh phỏng ko nhỉ!? Dạo này mình đi suốt, cả tuần rồi có đúng hôm nay quyết tâm ở nhà cả ngày, thế mà cũng bao nhiêu việc phải sắp xếp đấy - ghê gớm lắm chứ ko phải đùa. Tuần sau mình đi nghỉ nguyên cả tháng luôn, mải miết "ăn chơi" ko biết là có update được gì trên này ko nữa keke...

Tháng trước mình mới mua cái Frother, thực ra cũng chả có nhu cầu nhưng tại ngứa chân ngứa tay  :( hic , nhà lại đang sẵn bột trà xanh nên làm Green Tea Latte luôn.

Frother mình mua là 1 loại máy đánh cầm tay nhỏ, đánh bông, tạo bọt cho sữa, làm latte, cappuccinos, hot chocolate, milkshake, đánh bông khi làm meringue, làm salad dressing,....bla bla blalalala --> nguyên văn quảng cáo :)) 

Mình mua loại này ở Lakeland  ; tuy nhiên ở IKEA hoặc Amazon cũng bán với giá mềm hơn rất nhiều :P

GREEN TEA LATTE

{theo Nami}

* Nguyên liệu

- 1tsp bột trà xanh (matcha powder)

- 2tbsp nước ấm nóng (nước nóng già, chứ ko phải nước sôi nhé :))

- 1cup sữa

- xíu đường (tùy khẩu vị)

* Cách làm

- Rây bột trà xanh vào cốc, để bột được mịn, tránh bị vón cục

- Cho nước ấm nóng vào và khuấy đều đến khi bột trà xanh tan hết.

Mình dùng Frother để đánh tan bột trà xanh, nếu bạn ko có thì cũng ko sao. Tuy nhiên lưu ý rằng bột trà xanh khá là khó tan.

- Đun nóng sữa ở trên bếp. Cho đường vào sữa, tùy khẩu vị. 

Ko đun sôi sữa mà chỉ đun đến khi xung quanh viền nồi sủi bọt nhẹ là tắt bếp ngay.

- Dùng Frother đánh sữa đến khi nổi bọt như ý muốn. Nếu bạn ko có Frother thì bỏ qua bước này.

- Đổ sữa ấm vào cốc trà xanh đã chuẩn bị từ đầu 

- Có thể rắc chút bột trà xanh lên trên để trang trí

Chúc bạn cuối tuần vui vẻ ^.^

MỨT GỪNG

Một mùa đông lại zò zẫm đến rồi đây.

Tròm trèm 2 năm sống xa nhà, chưa thành được một người phụ nữ "chín chắn" như mong ước thân phụ gửi gắm lúc khăn gói quả mướp lên đường, mà lắm lúc vẫn sôi sục như một "mụ lắm điều"; ngẫm lại xấu hổ ghê há...

Mùa đông xám ở nơi xa lạ không mang lại bất kỳ ưu tư nào, có chăng chỉ là đi thoáng qua nhau những tâm hồn lạc điệu. Ở quê em gọi là "lệch sóng" ạ @.@  Những tháng ngày mãi đọng trong tâm trí là những ngày không trở lại, là những mùa gió buốt của tuổi thơ. Những ngày trước, có thể là nhiều năm trước, đúng là cuộc sống phải chắt chiu nhiều nên cái dư vị của sầu đông nó mới tái tê đến thế. 

Thế là mùa thu buồn man mác, đông đến lại buồn thảm thê, suy ra cả năm buồn hết nửa. Đấy muốn đi bắt coan "nghệ thụt", muốn làm "gừng sĩ" thì phải thế nhé, phải vui ít, buồn nhiều, hay nói nhảm kaka...

Nói về chủ đề chính hôm nay là MỨT GỪNG, mỗi lần uống trà nhấm nhấm 1 tý xíu, ngọt ngọt mà cay cay, dư vị một mùa đông thơm nồng trên đầu lưỡi, ấm sực từ cổ họng đến cả ruột gan bên trong.

Mình làm Mứt gừng theo 2 kiểu, 1 là kiểu truyền thống từ xưa đến giờ, 2 là Mứt gừng dẻo. Kiểu 1 thì khỏi miêu tả nhé. Cái thứ 2 thì nó ẩm chứ k khô như kiểu truyền thống, dẻo dẻo, nhiều đường hơn nên ăn ít cay hơn xíu. Cách làm Mứt gừng dẻo ko khác Mứt gừng truyền thống mấy, nên mình sẽ ghi ở phía cuối bài.

MỨT GỪNG

* Nguyên liệu

- 1kg gừng tươi (chọn củ nhánh to, non thì sẽ ko có xơ, ít cay hơn củ già)

- 600g đường 

- chút muối, chút nước chanh hoặc giấm trắng 

* Cách làm

- Gừng gọt sạch vỏ, sửa sạch, thái lát dầy khoảng 1mm

- Ngâm gừng trong nước muối nhạt khoảng 1h

- Vớt ra, xả qua nước lạnh đến khi nước trong

- Bỏ gừng vào nồi, đổ ngập nước, luộc sôi khoảng 4'-5', đổ ra xả nước lạnh

- Lặp lại việc đun sôi gừng thêm 1-2 lần tùy ý muốn

Bước luộc sôi gừng làm giảm độ cay của gừng, nên việc luộc bao nhiêu lần phụ thuộc vào việc bạn muốn gừng cay cỡ nào. Thường mình chỉ luộc tổng cộng 2 lần.

- Ở lần luộc cuối cùng, cho vào nồi chút nước chanh (hoặc giấm) để làm gừng trắng hơn.

- Vớt gừng ra để khô, ráo nước hoàn toàn

- Trộn đều gừng với đường, ngâm để qua đêm 

- Sên gừng và đường trong một cái nồi hoặc chảo to, đế dầy, lửa to

Đến khi đường bắt đầu bốc hơi gần hết, cô đặc lại thì hạ nhỏ lửa hơn, đảo liên tục để gừng ko bị cháy.

Lưu ý khi đường bắt đầu kết tinh thì hạ lửa thật nhỏ, đảo liên tục, lúc này gừng rất dễ bị cháy

Tiếp tục sên, dùng đũa để gỡ và trải phẳng từng miếng gừng, tiếp tục sên đến khi gừng khô hoàn toàn.

Công đoạn sên gừng ko khó, nhưng mất khá nhiều thời gian. Mình làm khoảng 1.30-2 tiếng

- Để gừng nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong lọ kín.

* Cách làm Mứt gừng dẻo

Không khác gì cách trên, chỉ có một số lưu ý sau:

- Thái miếng gừng thật mỏng, càng mỏng càng tốt

- Dùng nhiều đường hơn. Ví dụ ở công thức trên mình dùng tỉ lệ 1gừng:0.6đường. Để làm Mứt gừng dẻo bạn dùng nhiều đường hơn, có thể là 1gừng:1đường hoặc 1gừng:0.8đường.

- Ở công đoạn sên gừng, nếu muốn rút bớt thời gian thì ko cần đun để nước đường bốc hơi hết. Mà  đun sôi rồi chắt nước đường riêng ra rồi sên tiếp. Phần nước đường này có thể dùng làm siro gừng (tuy nhiên mình thấy nó hơi quá ngọt, nên chẳng dùng)

- Sên đến khi nào cảm thấy miếng gừng khô se se lại, đủ độ dẻo thì dừng.

Chúc bạn một mùa đông ấm áp ^^

BỎNG NGÔ CHOCOLATE- HẠNH NHÂN

Dạo trước tuần nào cũng cứ 2 buổi trưa ăn ở Pret- tiệm caffe tiện trên đường đi. Mình nghiện món Bánh mì bọc lá rong biển và Popcorn bar ở đó. Nhưng thôi giờ đây rong biển thấy ko còn bán nữa, mà popcorn ngọt ngào ơi cũng đành giã biệt em, tại đang... gầy quá.

Mình mê đồ ngọt khủng khiếp, nhớ ngày bé ở nhà cứ hở gói kẹo ra là ngày một ngày hai hết sạch. Cuối tuần rồi cũng kì cạch làm Popcorn bar xem thế nào. Đây là đang nói chuyện đam mê nhé, làm vì tò mò nữa, chứ còn giờ là ko ăn đồ ngọt rồi keke :P

Popcorn bar cũng như Bỏng ngô- Bỏng mật ở nhà, có nhiều vị như là mật, caramel, chocolate,... thích gì thì trộn vào cùng bỏng, miễn có độ kết dính là được. Bước tiếp là cho vào khuôn, để tủ lạnh cho đông lại là xong. Mình mua bịch ngô ở siêu thị về tự nổ. Loại bỏng này mềm, chứ ko giòn như bỏng gạo ở nhà. 

Làm xong chồng lại chụp cho cái ảnh đến là đẹp, mình liên tưởng ngay đến những nốt nhạc buồn. Có phải trong film mấy người buồn tình xong hay ngồi nhà vừa ăn popcorn- hoặc đồ ngọt các kiểu vừa khóc khóc mếu mếu ko nhề. Sự thật là khi buồn người ta hay có xu hướng ăn đồ ngọt. Thật!!! Thề luôn!!!

BỎNG NGÔ CHOCOLATE- HẠNH NHÂN  

* Nguyên liệu

- 80g popcorn chưa nổ (tự nổ bỏng hoặc mua sẵn tùy nhé)

- hạt hạnh nhân, giã nhỏ (làm cho thanh bỏng giòn hơn)

- 300g milk chocolate  

- 25g bơ hoặc dầu (mình sử dụng dầu dừa)

- 1 âu (thủy tinh, inox,.. chịu được nhiệt) và 1 cái nồi 

Lựa âu có đường kính lớn hơn miệng nồi. Sao cho khi đặt âu lên khít miệng nồi. Mục đích để  làm chảy chocolate, và nước/hơi nước ko dính vào chocolate

- khuôn (mình sử dụng khuôn khoảng 20*30)

- giấy lót để lúc lấy ra dễ hơn (có thể dùng parchment baking paper, foil bạc, màng bọc thực phẩm,....)

* Cách làm

- Lót giấy cho khay.

- Nếu mua bỏng về tự nổ thì chỉ việc làm theo hướng dẫn ở bao bì. Mình nổ trong microway 3'

Bỏ phần "mày ngô" ở từng hạt bỏng. Khi ăn sẽ ngon hơn.

Trút bỏng vào âu to, để lát trộn cho dễ.

- Chocolate bẻ thành từng miếng nhỏ. Bỏ vào âu, đặt lên nồi nước, đun giống như đun cách thủy.

Khuấy đều chocolate trong âu, cho bơ hoặc dầu vào khuấy. Khi tất cả quyện, tan đều thì tắt bếp.

Chú ý là ko đun quá lâu, ko để cho chocolate bị sôi, hoặc bị nước vào.

Nguồn: Internet

- Đổ chocolate chảy vào bỏng, trộn đều.

- Cho hạt hạnh nhân vào trộn cùng.

- Trút bỏng vào khay. Dùng thìa nén cho bỏng chặt và dàn đều.

- Để bỏng trong tủ lạnh đến khi chocolate khô, đông lại (khoảng 1h)

- Mình trang trí thêm 1 chút chocolate trên mặt bỏng: Sau khi bỏng đã đông lại trong tủ lạnh. Lấy bỏng ra. Dùng 1 chiếc dĩa nhúng vào chocolate chảy để trang trí, tạo hình trên mặt bỏng theo ý muốn. Cho lại vào tủ lạnh đến khi lớp chocolate mới đông lại.

- Vì đã lót giấy trong khuôn nên sẽ lấy ra rất dễ dàng. Dùng dao sắc cắt bỏng theo ý muốn.

Chúc bạn cuối tuần ngọt ngào ^.*

GÀ NƯỚNG TỎI

Sau một thời gian dài dễ dãi với bản thân, ăn uống xả láng thì đương nhiên là giờ phải trả giá. Đời người con gái "cơ địa phức tạp" khổ thế đấy :(

Hồi nhiều tháng trước mình mua cuốn "Low carb revolution" trong tiệm sách đại hạ giá, mua xong về cất tủ, giờ mò ra đọc ngấu nghiến, nuốt từng chữ... ôi xời đúng là cẩm nang khai sáng loài người. 

Nói về Low carb thì chắc nhiều người biết rồi. Nôm na là Ko đường, Ko tinh bột,... vại đó... Mình ko ăn Low carb, nhưng theo đó mà sắp xếp ăn uống cho khoa học hơn, "healthy" hơn. Ăn gì, uống gì là nó thể hiện trên da mặt, cân nặng,vòng eo, bắp tay,... ngay đó. Nói gì thì nói tôi đây cũng sắp lên tới đỉnh dốc, chả mấy chốc mà sang bên kia sườn rồi huhu. 

Ngoài việc điều chỉnh ăn cái gì, uống cái chi, mình cố gắng đến phòng tập 3 buổi/ tuần. Là người cực kỳ sùng "đạo tập tành", nhưng máu lười ngấm lâu quá rồi, phải có người hàng ngày thúc giục, đá vào cái mông ý thì mới được... 

GÀ NƯỚNG TỎI

{ý tưởng dựa theo Low carb revolution}

* Nguyên liệu:

- Gà (mình sử dụng đùi gà)

- Dầu ăn (dầu olive- một lượng vừa phải)

- Chanh thái lát

- Tỏi băm nhỏ

- Lá Thyme thái nhỏ

- Muối, Hạt tiêu

* Cách làm:

- Ướp gà với dầu olive + chanh + tỏi + thyme  

Có thể cho tất cả vào 1 cái túi để trộn và ướp, như vậy sẽ dễ để trộn đều và mát- xa nhẹ từng miếng gà cho ngấm.

- Ướp ít nhất 30', hoặc để qua đêm, thời gian ướp càng lâu thì gà càng ngấm mùi vị.

- Bật lò trước 10' ở nhiệt độ 220độC

- Bỏ gà ra khay nướng, mặt có da ở phía trên, rắc thêm chút muối và tiêu

- Nướng trong khoảng 30' 

- Khi ăn tùy khẩu vị có thể rưới thêm chút nước chanh lên trên.

Chúc bạn khỏe, đẹp và ngon miệng hén ^.^

BLACK BEAN CHILLI - Đậu đen nấu ớt

9h sáng, 14 độ, mưa và sương mù... 

Phố trung tâm hôm nay độc người là người. Loa đài ông ổng Yes, No, No, No, No...suốt cả ngày. Thấp thoáng có cô gái tóc đen nhỏ bé lẫn trong dòng người hối hả. Thực tế là cả ngày chẳng có nổi một ánh mặt trời, và cô gái đi trong sương mù kia đang chạy thục mạng để kịp chuyến xe bus chực lăn bánh.

Bạn có công nhận rằng những ngày xấu trời ta chỉ mơ về cánh cửa bình yên, nơi mà đằng sau đó là hơi ấm từ lò sưởi và... một cái bụng đang đói meo :( Trở về nhà lúc 3h chiều, cô nàng tự đãi bản thân bằng một chút "Đậu đen nấu ớt" làm từ hôm trước... tạm ổn :D

"Black bean chilli"- tên gọi của món ăn, thực ra mình cũng ko tìm hiểu quá kỹ, tình cờ đọc trên mạng, thấy hứng thú, thế là làm. Có lẽ đây là một món Ấn độ, bởi mùi vị rất đặc trưng. Được nấu bằng đỗ đen, khoai lang, ớt, và vài loại gia vị đặc biệt. Tinh bột giúp lấy lại năng lượng, vị cay giống cà- ri vực lại nhiệt độ và sự cân bằng, một chút bùi bùi thơm thơm từ dầu dừa, khoai lang và quả bơ... hấp dẫn và dễ chịu. Ăn riêng hoặc ăn kèm với gạo Basmati, hoặc Cream fraiche, sour cream,... 

Một hương vị lạ, đến từ một nền ẩm thực khác biệt. Một món ăn nhanh, đơn giản, khá phù hợp với ngày mưa lạnh và bận rộn. Nếu bạn cảm thấy tò mò thì tại sao ko thử!? 

BLACK BEAN CHILLI  -  {tạm dịch là ĐẬU ĐEN NẤU ỚT}

* Nguyên liệu  (3-4 suất ăn)

- 1tbsp coconut oil (dầu dừa)

- hành & tỏi băm nhỏ

- 1tsp oregano khô

- 1tsp cumin 

- 1tsp bột paprika 

- 3 quả cà chua, cắt nhỏ

- 1 củ khoai lang, cắt nhỏ vừa, tùy ý

- 200ml nước

- 1tbsp bột cocoa không đường

- 2 nắm tay đỗ đen (ngâm trước ít nhất vài tiếng)

- rau mùi và quả bơ để trang trí và ăn kèm

Lưu ý: Các gia vị tuy ko phổ biến trong món ăn Việt nhưng mình xem trên mạng đều thấy có bán ở Việt Nam. 

Coconut oil- dầu dừa. Bạn có thể thay bằng dầu olive. tuy nhiên dầu dừa mang đến mùi vị hấp dẫn hơn.

Bột paprika: nếu ko có, có thể thay bằng ớt khô, tương ớt.

Tạm dịch: oregano- lá kinh giới cay; cumin- thì là Ai cập; paprika powder- ớt bột paprika

* Cách làm

- Đun nóng dầu dừa, phi thơm hành và tỏi

- Cho các gia vị (oregano, cumin, paprika) vào đảo cùng, đến khi dậy mùi thơm

- Cho cà chua, khoai lang, nước, và bột cocoa vào đun trong khoảng 5'

- Cho đỗ đen vào đun cùng trong khoảng 15'-20' đến khi mềm là được.

Thêm nước nếu còn ít hoặc nước cạn. Cân đối thời gian sao cho đỗ đen mềm, mà khoai ko quá nhừ.

- Khi ăn trang trí bằng vài nhánh rau mùi, và vài lát bơ (quả bơ)

- Ăn kèm gạo Basmati, kê, hạt quinoa, cream fraiche, sour cream,...bất cứ cái gì bạn thích.

Enjoy :)